- Media merluza en rodajas
- Media cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 20 gramos de almendras crudas
- 1 trozo de pan (40 gr) o en su defecto una rebanada de pan de molde
- 250 ml (1 cuarto de litro) de caldo de pescado (si no tienes usa una pastilla de caldo concentrado)
- 125 ml (medio vaso de tubo) con vino blanco para cocinar
- perejil
- aceite de oliva
- sal y pimienta blanca
Receta:
- Pica la cebolla muy fina y ponla en una sartén grande (o si tienes en una cazuela) al fuego con 5 cucharadas con aceite de oliva. Deja que se pochen.
- Pela los ajos, pícalos muy finos y cuando esté la cebolla lista añádelos. Deja un minuto o dos a que se doren un poco pero sin que se queme nada (daría un sabor demasiado fuerte).
- Añade el pan en trozos pequeños y las almendras y fríelos un poco.
- Ahora añade el medio vaso de vino blanco y deja que reduzca un poco.
- Añade el caldo de pescado poco a poco. Remueve y deja cocer durante 5 minutos.
- Pasado este tiempo cogemos la batidora y sin sacar de la cazuela dejamos fina la salsa, sin trozos visibles. Si quieres una salsa más fina puedes pasarla por un colador o un chino, pero si le pasas bien la batidora quedará una salsa con una textura muy agradable.
- Dejamos calentar la salsa un par de minutos más y le añadimos perejil fresco picado y las rodajas de merluza. Antes de añadir la merluza debes echar sal y pimienta a cada rodaja por ambos lados.
- Dejamos las rodajas de merluza al fuego durante dos o tres minutos por cada lado y listo. Sirve en un plato con abundante salsa y espolvorea con un poco más de perejil por encima.
