Rape al horno

Ingredientes:

• Rape (en rodajas)
• 3 patatas
• 1 cebolla tierna
• Caldo de pescado (rape)
• Aceite
• Sal y pimienta blanca

Receta:

• Preparamos el caldo con la cabeza del rape.
• Salpimentamos el pescado.
• Calentamos el horno a 200 ºC.
• Cortamos las patatas y la cebolla en rodajas.
• Las colocamos en una bandeja con aceite.
• Las ponemos en el horno a 180 ºC unos 10 minutos.
• Añadimos el caldo poco a poco.
• Colocamos las rodajas de pescado.
• Lo dejamos hornear otros 10 minutos.

Gazpacho

Ingredientes:

• 1 kg. tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1/2 pepino
• 1 diente de ajo
• 2-3 rebanadas de pan (duro)
• aceite de oliva
• vinagre
• sal y agua

Receta:

• Lavamos los tomates.
• Los cortamos en trocitos y los ponemos en una cazuela.
• Añadimos el 1/2 pepino pelado y cortado.
• Lavamos el pimiento verde y lo cortamos.
• Ponemos en un recipiente las migas de pan (duro) y le añadimos un chorrito de vinagre.
• Ponemos el diente de ajo pelado y sin el corazón (para que no repita).
• Lo juntamos todo y lo batimos con la batidora.
• Vamos añadiendo aceite, vinagre y sal (a nuestro gusto).
• Finalmente, lo pasamos por el chino para eliminar los grumos y lo ponemos en otro recipiente.
• Dejar en la nevera para que se enfrie o añadir cubitos de hielo.

Comentarios:

• Se pueden añadir picatostes, huevo duro o verduras en trocitos (pimiento verde, pimiento rojo, tomate, pepino, cebolla, ...).

Empanada

Ingredientes:

• Hojaldre
• Atún claro
• Tomate Receta Tradicional
• Huevo
• Salchicha

Receta:

• Se extiende la lámina de hojaldre sobre papel para  horno.
• Mezclamos el atún con el tomate.
• Lo ponemos encima del hojaldre y lo cerramos.
• Se unta con huevo batido y se coloca la salchicha encima.
• Se pone en el horno a 220 ºC unos 15-20 minutos.

Comentarios:

• Se puede rellenar con bacalao desmigado al punto de sal.

Solomillos de pollo a la naranja

Ingredientes:

• Bandeja de solomillos de pollo
• 1 cebolla tierna
• 1 chorrito de brandy
• Zumo de 1/2 naranja
• Aceite
• Sal y pimienta blanca

Receta:

• Se corta la cebolla en trocitos y se pocha durante 5-7 minutos a fuego suave.
• Se retira la cebolla y se añaden los solomillos de pollo salpimentados.
• Se fríen a fuego medio durante 10 minutos (hasta que se doren).
• Añadimos un chorrito de brandy y dejamos que reduzca.
• Se añade el zumo de media naranja y lo dejamos reposar unos minutos.

Pisto verde

Comentarios:

• Es una variación del pisto clásico. 
• En este caso añadimos pimiento verde en lugar del rojo, tomate tomaku (japonés) y puerro.
• Todo le da un sabor más suave.
• Muy sencillo y muy rápido.
• Sirve como primer plato o acompañamiento de carne o pescado.

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1/2 puerro
• 1 tomate tomaku
• tomate frito (receta casera)
• sal
• aceite
• una cucharadita de azúcar

Receta:

• En una olla a presión, ponemos las verduras en trocitos con un poco de aceite.
• Dejamos que se pochen una par de minutos a fuego medio.
• Añadimos sal y una cucharadita de azúcar.
• Cerramos la olla y la dejamos unos 10 minutos.
• Por último, añadimos el tomate frito (receta casera).

Pollo con pasas y piñones

Ingredientes:

• Contramuslos deshuesados de pollo
• Pasas sin hueso
• Piñones
• Aceite
• Vino blanco
• Agua
• Harina
• Sal y pimienta blanca

Receta:

• En una cazuela se ponen los contramuslos salpimentados con aceite.
• Se mantienen a fuego medio hasta que se doren.
• Ponemos los piñones y las pasas junto con el pollo a fuego suave.
• Cuando se doren los piñones, añadimos una cucharada de harina.
• Añadimos un vasito de vino blanco y un poco de agua.

Solomillo de pollo con pimientos

Ingredientes:

• solomillo de pollo
• 4 pimientos verdes 
• 1/2 cebolla 
• 1 diente de ajo 
• 1 vasito de vino blanco 
• sal y pimienta molida

Receta:

• Pelar y picar la cebolla y el ajo. 
• En una sartén, poner aceite de oliva a calentar. 
• Dorar la cebolla , el ajo y los pimientos troceados. 
• Añadir el pollo y esperar a que se dore, moviéndolo regularmente. 
• Una vez que se haya dorado añadir el vino blanco, remover y dejarlo durante unos minutos a fuego lento, hasta que el pollo se haya hecho bien. 
• Procurar que la salsa no se consuma del todo. 
• Servir caliente.

Crema de calabaza

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de calabaza
• 1 cebolla
• 4 zanahorias
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 vasito de tomate natural
• 2 patatas
• 1/2 vaso de aceite
• agua
• sal

Receta:

• Pica la verdura y ponla a rehogar en una cazuela con el vaso de aceite a fuego lento.
• Se corta la calabaza y las patatas a trozos, y se añaden a la verdura cuando empiece a dorar.
• Rehoga todo un poco y añade agua hasta cubrir.
• Sazona y añade el vasito de tomate.
• Se mantiene a fuego lento durante una hora aproximadamente.
• Se pasa por la batidora y se sirve.

Nota: se puede usar la olla a presión reduciendo el tiempo de cocción a unos 20-30 minutos.

Guisantes con bacon

Ingredientes:

• 1 paquete de guisantes tiernos congelados
• 1/2 cebolla
• bacon en tiras
• perejil picado
• aceite

Receta:

• Se fríe la cebolla picada en una sartén.
• Añadimos el bacon.
• Ponemos los guisantes (sin descongelar) cuando la cebolla esté dorada.
• Dejamos todo a fuego medio durante 5-10 minutos.

Lentejas

Ingredientes:

• 250 gr. de lentejas Pardina
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 zanahorias
• 2-3 patatas
• 1 calabacín
• Chorizo
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Aceite
• Agua

Receta:

• Se fríe la cebolla y los ajos en una cazuela u olla a presión.
• Se añade la patata, la zanahoria y el calabacín en trocitos.
• Ponemos el chorizo en trocitos también.
• Cuando hayan pochado se añaden las lentejas y el agua hasta cubrir.
• Añadimos la hoja de laurel y la sal.
• Se tapa y se deja a fuego medio durante 20 minutos.

Solomillo de pollo con salsa de zanahoria

Ingredientes:

• Solomillo de pollo (pechuga)
• 1 cebolla
• 4-5 zanahorias
• Agua
• Sal y pimienta blanca
• Aceite

Receta:

• En una cazuela se fríe la cebolla en trocitos a fuego suave.
• Cuando ya esté dorada se añade la zanahoria, pelada y en rodajas.
• Una vez pochada, se retira y se tritura con la batidora. 
• Añadimos un poco de agua para que quede más suave.
• En la misma cazuela freímos los solomillos de pollo salpimentados a fuego fuerte.
• Se doran por los dos lados y se retiran.
• Se añade la salsa por encima o en un lado.

Comentarios:

• A la salsa se le puede añadir un chorrito de vino tinto o brandy.

Pulpo a la gallega

Ingredientes:

• Medio pulpo (sin cabeza) y cocido.
• 3-4 patatas (según tamaño)
• Pimentón dulce
• Aceite virgen extra y sal (gorda).

Receta:

• Es conveniente comprar el pulpo ya cocido, y congelarlo para cuando se necesite.
• Se pelan las patatas y se cortan en trocitos.
• Se ponen en agua hirviendo y sal. 
• Esperamos a que vuelva a hervir y se mantienen unos 8-10 minutos a fuego moderado.
• Se escurren las patatas y se dejan enfriar un poco.
• Se corta el pulpo en trocitos y se colocan en la bandeja.
• Se añaden las patatas ya cortadas.
• Ponemos el pimentón y la sal (gorda) y añadimos un chorrito de aceite virgen extra.

Ensaladilla rusa

Ingredientes:

• 1 Kg. de Ensaladilla congelada.
• 1 lata de aceitunas
• 2 latas de atún claro
• Pimiento asado
• 1 lata de espárragos
• Aceite y sal
• Agua

Receta:

• Se vierte la ensaladilla sin descongelar en agua hirviendo con sal.
• Se deja que vuelva a hervir y se mantiene a fuego moderado 7-8 minutos.
• Se escurre bien y se pone en una bandeja.
• Se deja enfriar un poco.
• Se añaden las aceitunas, el atún claro, los espárragos y el pimiento asado en tiras.
• Enfriar en la nevera.
• Se puede servir con aceite o con mayonesa (según gustos).

Observaciones:

• También se puede hacer en la olla a presión.
• Importante: que la patata no se deshaga.
• Ideal en verano.

Pollo a la cazuela

Ingredientes:

• Muslos de pollo
• 2 dientes de ajo
• Ciruelas sin hueso
• Piñones
• Pimiento asado
• Brandy (Mascaró)
• Aceite
• Sal y pimienta blanca

Receta:

• Se retira la piel de los muslos (sin quitarla).
• Se fríen en una cazuela con aceite caliente (hasta que se doren).
• Se salpimientan los muslos.
• Añadimos un chorrito de Brandy.
• Se añaden los dientes de ajo en trozos, las ciruelas y los piñones.
• Se deja a fuego medio unos 20 minutos.
• Por último, se añaden una tiras de pimientos asados.

Mermelada de Kiwi

Ingredientes:

• 1 Kg. de fruta (Kiwis)
• 1/2 Kg. de azúcar
• agua

Receta:

• Se pelan los Kiwis y se cortan en trocitos pequeños.
• Se ponen en una cazuela.
• Añadir un poco de agua y el azúcar.
• Cocer a fuego suave durante 20-30 minutos.
• Remover para que no se pegue hasta que la textura sea la adecuada (no resbale en un plato).
• Verter en un frasco, cerrarlo y dejarlo boca abajo durante 24 horas para dejarlo hermético.
• Colocar en frigorífico.

Delicias de Hojaldre relleno de salchichas

Ingredientes: 

• 1 rollo de hojaldre
• 6 salchichas
• semillas de sésamo
• 1 huevo
• mantequilla.

Receta:

• Se extiende el rollo de hojaldre. 
• Colocamos dos salchichas en fila sobre el hojaldre. 
• Se enrollan dejando un poco para que cierren bien. 
• Cortamos el hojaldre, y se repite esta operación otras 2 veces. 
• Se untan de huevo batido los 3 rollos y se añaden las semillas de sésamo por encima. 
• Se cortan transversalmente y con energía los rollos (unos 5 trozos por rollo). 
• Se unta la bandeja con mantequilla para que no se peguen. 
• Al horno unos 30-40 minutos (en el mío tarda más) a 200 ºC, hasta que se doren ... y a comer. 

Variaciones:

• Se puede cambiar el relleno por lo que queráis.
• Opciones: jamón & queso, espárragos con mayonesa, atún con tomate, ...

Ideal para cumpleaños y otras celebraciones en plan informal. Qué aproveche !!!

Rodaballo al horno con almejas

Ingredientes:

• 1 rodaballo 
• 2 patatas medianas
• almejas
• sal
• aceite
• 1 vaso de agua
• perejil picado
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de pescado (opcional)

Preparación:

•  Limpia el rodaballo y sazónalo.
• Cocer las almejas con muy poca agua.
• Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
• Extiende las rodajas en una bandeja con un poco de aceite.
• Sazónalas y pon el rodaballo encima.
• Añade el vaso de agua o caldo y los ajos enteros y aplastados.
• Hornea a 170º durante 35-40 min.
• Espolvorea el perejil.
• Añade las almejas y salsea el rodaballo.

Mejillones con pimientos

Ingredientes:

• 1 Kg. de mejillones
• 1 pimiento rojo
• 1 vaso de vino blanco
• sal
• 3 dientes de ajo
• pimienta blanca
• aceite
• 1 cucharada de harina
• perejil picado
• agua

Preparación:

• Pon los mejillones a cocer con muy poca agua y vino blanco.
• En una sartén saltea el pimiento picado con el ajo en láminas, sazona y añade la harina.
• Rehoga y añade el caldo de los mejillones.
• Añade un poco de pimienta blanca.
• Mueve la salsa hasta que reduzca y espolvorea el perejil picado.
• Quita una de las valvas de cada mejillón y colócalos en una bandeja.
• Añade la salsa por encima.

Bacalao al ajoarriero

Ingredientes:

• 700 gr. de migas de bacalao o una bandeja.
• 500 gr. de patatas (3-4 medianas)
• 2 pimientos morrones
• 1 cebolla
• tomate natural o un bote de tomate preparado.
• 3 ajos
• aceite de oliva
• perejil
• sal

Preparación:

• Dorar los ajos pelados en una cazuela (de barro si es posible).
• Añadir el bacalao y rehogar 5 min. a fuego muy lento.
• Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodadas finas.
• Pelar la cebolla y picarla muy bien.
• Calentar en una sartén y rehogar la cebolla hasta que este transparente. Incorporar las patatas y freir, removiendo para que no se peguen.
• Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y triturarlos o añadir el tomate preparado.
• Añadir los pimientos cortados en tiras y rehogar.
• Incorporar el sofrito sobre el bacalao, agregar el perejil, mezclar bien y cocer a fuego suave hasta que esté en su punto (unos 10 min.).

Empecemos a cocinar

Hola a tod@s.
Con este blog no pretendo enseñar a cocinar, sino que explicaré algunas recetas fáciles y rápidas para el día a día.
Algunas son copiadas de libros de cocina y otras son inventadas.

No se trata de ser un "Master Chef", sino de divertirse cocinando y sorprender a los tuyos con platos sabrosos, y además gastando poco.

Espero que os sirva para tomar contacto con la cocina o ampliar vuestros conocimientos.