Bacalao al ajoarriero

Ingredientes:

• 700 gr. de migas de bacalao o una bandeja.
• 500 gr. de patatas (3-4 medianas)
• 2 pimientos morrones
• 1 cebolla
• tomate natural o un bote de tomate preparado.
• 3 ajos
• aceite de oliva
• perejil
• sal

Preparación:

• Dorar los ajos pelados en una cazuela (de barro si es posible).
• Añadir el bacalao y rehogar 5 min. a fuego muy lento.
• Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodadas finas.
• Pelar la cebolla y picarla muy bien.
• Calentar en una sartén y rehogar la cebolla hasta que este transparente. Incorporar las patatas y freir, removiendo para que no se peguen.
• Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y triturarlos o añadir el tomate preparado.
• Añadir los pimientos cortados en tiras y rehogar.
• Incorporar el sofrito sobre el bacalao, agregar el perejil, mezclar bien y cocer a fuego suave hasta que esté en su punto (unos 10 min.).